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CALEPINS de RECETTES

 

Tarte pasteque

Moon cake

Tarte Miami

 

Brioche Butchy

 

Sablés

Calavera Dulcey

Saint honoré

 

Fraisier

 

 

Saint Honoré chocolat

 

 

Pavlova framboise

 

 

Gateau Etang

 

Iles Volantes

 

Flan

 

 

Matin brumeux sur Issoudun

 

 

Love à la mure

 

 

 

 

Mirliton de Normandie

 

Charlotte

 

Panacota

 

Pavlova

 

Verrine poire caramel

 

 

Baba à l'orange

 

 

Gateau aux mûres

 

 

Gravity cakes

 

 

Fion

 

 

 

Ispahan

 

 

Mont Blanc

 

 

 

 

 

 

 

 

Tiramisu Fraise

 

 

Cheescake

 

 

Genoise

 

 

Oeil de T-Rex

 

 

Emulsion citron

 

 

 

Riz au lait

 

 

Gateau au chocolat

 

 

Iles flottantes

 

 

Banoffee

 

Cotton cake

 

 

Crepes mille trous

 

 

 

 

 

Baba

 

 

Gateau au caramel

 

 

Gianduja

 

 

Tatin Sabayon

 

 

 

 

 

 
   

 
     

 

 

VIENNOISERIES

 

Soleil

 

 

Brioche pâte feuiletée

 

 

Pain aux raisins

 

 

Pattes d'ours

 

 

Chaussons aux pommes

 

 

Croissant bicolore

 

 

Brioche pâte feuiletée raisins

 

 

Pains au chocolat

 

 

Galette des rois

 

 

Mille Feuilles

 

Torsade

Croissants

 

Conversations à la myrtille

 

 

Suisse groseille

 

 

Roulé feuilletté

 
     

 

Brioches Suisses

 

 

Test en cours...

 

 

Croissants striés

 

 

 

TARTES

 

Tarte Pommes

 

 

Tarte Fine Figue

 

 

Tarte fine banane

 

 

Tarte Coing Pomme

 

 

Tarte bourdaloue

 

 

Tarte tatin Prunes

 

 

Tarte rhubarbe

 

 

Tarte rhubarbe

 

 

Tarte rhubarbe

 

 

Tarte Tatin

 

 

Tarte infiniment vanille

 

Tarte multi-fruits

 

Tarte Normande

 

Tarte Peche de vignes

 

Tarte Piémontaise

 

Tarte au Pomme

 

 

Tarte Citron

 

 

Tarte Raisin

 

 

Tarte noisette

 

 

Tarte arbicot

 

 

Tarte aux pomme

 

 

Tarte au citron

 

Tarte tatin Poire

Tarte chocolat praliné

 

Key Lime pie

 

 

Tarte fraise Michalak

 

 

Tarte Fraise

 

 

Tarte valbonnaise

 

 

Tarte Marron caramel

 

 

Tarte citron

 

 

Tarte Fine Figue

 

 

 

 

 

Tarte au sucre

 

 

Tarte citron

 

Tarte Pommme coing

Tarte bourdaloue
     

 

Tarte Marron caramel

 

Tarte Orange

Gateau Tournesol

 

 

MACARONS

 

Macaron

 

 

Macaron Totoro

 

Macaron Hello Kitty
     

CHOUX

 

Paris Brest

 

Eclair

Religieuse
     

NUMBER CAKE

 

Number cake

 

 

Number cake

 

Number cake
     

GATEAUX EN CROUTE

Gateau pomme marron

Gateau banane chocolat

Gateau Abricots rotis et pistache
     

 

GATEAUX DE VOYAGES

 

Financier au citron

 

 

Fondant Ananas

 

Le nantais

 

Szarlotka

 

 

Pain de Gênes

 

Fondant Prunes

 

Napolitain

 

Roulé vanille chocolat

 

Gateau Pomme Caramel

 

Banana bread

 

Gateau Germaine

Chiffon cake

 

ENTREMETS

 

Schuss

 

 

Entremet mousse fraise

 

Sabayon mascarpone

Entremet mousse mûre

    

Gateau Citron

Gateau Pamplemouse

 

Nuage Dulcey

 

CHOCOLAT

 

Moule Chocolat

 

 

Fraicheur Hermé

 

Fantastik Cacao

 

Gateau au chocolat

 

Trianon

Gateau chocolat

 

Charlotte chocolat

 

 

Merveilleux chocolat

 

Charlotte Chocolat

FANTASTIC

 

Fantastik poire figue

 

 

Fantastik framboise citron chocolat blanc

 

 

Kosmik Banoffee

 

 

Fantastik Passion Noisette Caramel

    

 

BEIGNETS

 

Boules de Berlin

 

Schenkelé

Churros's
     

 

PETITS FOURS/ SABLE

 

Tuiles

 

 

Gavottes

 

Croquines aux noisettes

 

Florentin

 

Sablés Dulcey

 

Biscuit Mozaique

 

Almond Brittle

 

 

Guimauve

 

 

Croquine

 

 

 

 

 

BRIOCHES

 

Tangzhong

 

 

Brioche tressé

 

 

Brioche vendéenne

 

 

Tropezienne

 

 

Butchy

 

 

Kouglof

 

 

Panettone

 

Brioches Suisses

Brioche tressée

 

Brioche tressée feuillettée

 

 

Brioche Nanterre

 

 

Brioche Chignon

 

 

Pains au lait

 

Scone

  

 

Brioche pâte feuiletée

 

 

Couronne

 

 

Cornues

 

BUCHES

 

Buche mont blanc

 

Buche citron vert Fraise

Buche marron caramel

 

Buche pâte à choux

 

 

Buche citron vert / ananas

 

 

Buche trianon poire

 

 

Buche marron caramel

 

Buche marron

Buche myrtille

 

Buche vanille cerise

 

  

 

 

GLACES

 

Glace sans sorbetiere

 

 

Glace au Pikachu

 

 Gaufrette
     

A oublier

 

RECETTES DE BASES

Pâtes
Pâte sablée Fond de tarte    
Pâte sucrée Pâte à foncer Pâte feuillettée Pâte levée feuilletée

Biscuit
       
Biscuit Russe Biscuit Progrès Biscuit joconde  Biscuit Cuillère
Genoise  Biscuit Succès biscuit cigarette Dacquoise
Palets Bretons      
Crème
Crème anglaise Crème patissiere Crème marron Cremeux poire
Crème mousseline Crème d'amande Cremeux praline  Chiboust
 Crème citron Gaufrettes cornets  Cremeux chocolat Cremeux caramel
Ganaches Confiture de lait Sabayon  Namelaka
Mousse
Mousse chocolat pâte à bombe Mousse de marron    

Divers
Meringues Caramel liquide Glacage miroir Spheres
 Praliné  Pate pistache  Pancake Craquelin 
 Pâte à choux

Praliné Pierre Hermé 

 Pâte de coings  Fondant
      Gelée Konjac 

 

Ingédients

Citron

 Chocolat Banane
Caramel    
     
     

 

Décoration
Noël Superheros Anniverssaire
Douilles Décoration Buches Disque gelé
  Meringues Fondant
Chocolat   Glacage

 

 
 

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