Glacage noir:

200g lait concentré sucré

10g choclat en poudre petit dejeuner

80g chocolat noir

3 feuilles gélatine

Verser à 35°

Glacage couleur:

Pour une buche:

7g de gélatine

50g d'eau

100g de sucre

100g de glucose

65g de lait concentré

100g de chocolat blanc