Pour 6 soleils
Réaliser une pate levée feuillettée
285 g de farine
46 g de sucre
74 g de lait
74 g d'eau
11,4 g de levure fraiche
3 g de sel
Pétrir pendant 10 minutes tous les ingrédients au robot
Ensuite, en prelever 61 g et y ajouter :
| NOIR | ROUGE |
6 g de cacao dilué dans 6 g de lait 3 g de beurre |
Une pointe de colorant rouge |
Faire pousser les 2 pâtes, 1 heure à 27°
Beurrer la premiere pâte avec 175g de beurre
Coller à l'eau la pâte cacao
Etaler sur 42 x 32 et détailler 6 rectangles
Garniture
60g beurre
60g sucre
60g oeuf
5g poudre à creme
60g coco rapée
150 g d'ananas séché
--> noix de coco rapée remplacé par 50 g d'amande en poudre et 150 g d'ananas par 100 g de raison sec
Incorporer la garniture (moins gros que sur la photo, tout doit tenir sur les 6 rectangles)
coller les bords à l'eau, couper le boudin et former le soleil
Faire pousser 2 heures à 27°
Cuire à 170° pendant 16min
