Pour le dome citron:

• 170 g de jus de citron
• le zeste d’un citron jaune non traité
• 2 œufs entiers
• 4 jaunes
• 50 g de sucre semoule
• 65 g de beurre
• 1 feuille de gélatine

Mélanger les jaunes et les oeufs entiers avec le jus de citron, le sucre .

Faire cuire au bain marie jusqu'à épaissisement.

Verser dans des moules silicone demi sphere jusqu'au 3/4

Réaliser un palet breton comme base, et l'emporte-piecer.

Faire une meringue Itailenne bien ferme pour les rayon du soleil

Passer un coup de chalumeau sur la meringue

Recette de base: ICI