Pour un disque de 20 cm:

40 g de jaune d’oeuf (2 jaunes)
80 g de sucre
100 g de beurre mou
130 g de farine type 55
4 g de levure chimique
1.5 g de fleur de sell

Pour 14 palets:

2 jaunes d'oeuf
80 g de sucre
80 g de beurre
140 g de farine
6 g de levure
2 pincées de fleur de sel de Guérande

Melanger le sucre et les jaunes d'oeuf.

Rajouter la farine le beurre la levure et le sel

Faire des palets avec le petits emporte piece

Faire cuire à 180° 18 minutes