Pour ~15 éclairs fins ou, une plaque de glaçon ou demi sphère diamètre 4cm

125mL d'eau - 100 g de farine - 50 g de beurre - 2 ouefs

Dans une casserole, mettre l'eau et le beurre.

A l'ébulision, retirer du feu, verser la farine en une fois et incorporer avec une spatule.

Si besoin remettre un peu sur le feu pour dessecher la pâte (elle doit se décoler du fond et former un paton)

Incorporer les oeuf, un part un. (long ....)

Pocher direct ou mettre dans les cavité des moules dmei sphere et laisser prendre au congelateur (+24 heures)

Démouler la veille de la cuisson, positionner directement sur la plaque de cuisson + feuille sulfu + disque de craquelin. et attendre 12 heures que la pate décongèle.

prechauffer le four à 230° .

A température, Inserer les choux, en coupant le four pendant 12 minutes et le ralumer à 160° pendant 12 Min