Pour faire ce gateau

Premier essai sur le plateau 25*25

25 g de sucre

4 g de konjac

160 eau

4g de citron

Trop pateu, difficile à etaler

Ne tiens pas en gelée

Tubes Konjac

test 1

30 g de sucre

120 g d'eau

50 g de citron (tester moitier moins)

2g de caragénane (soit 10% )

Tubes se remplissent et ce demoulent bien, mais manque de rigidité pour etre manipulé et colé sur un gateau --> tester à 2 fois plus de Cargénane ou un mélange avec du konjac ou agar agar

Test

à 3% de caragénane, et on obtient de tube bien moulés, flexibles et qui tiennent dans le temps

Semble bien se démouler à chaud

Mais pas bon.... tester avec du citron, mais reste bof bof