Spheres meringues: a base de merigue Suisse (ICI).

Moulées dans le moule demis sphere noir (démoulage facile) ou le bac à glacon bleu (beaucoup de casse au démoulage), dressé dans les moules demi sphere noir (ou bac glacon bleu, mais demoulage avec beaucoup de case) avec la douille plastique à bout bizeauté.

Cuisson 80° pendant 1H30 2 H

Recette de base ICI

Sphères fil de chocolat

Moulées dans le moule demi sphere rouge. Douille inox. Faire 2 couches (la deuxieme plus legere) faire un bord épais pour refermer la deuxieme demi sphere

Chocolat noir à 35°

Recette de base ICI