| Pour 1 Saint Honoré rectangulaire 31*24 | ||
| Pate feuilletté | base 125g de farine | |
| creme patissiere | base 1 L de lait | |
| merringue italienne | base 200 g d'oeuf | |
Pate feuillettée:
125g de farine T45
62g d'eau
2.5g de sel
5 g de beurre fondu
82 g de beurre de tourrage
Creme Chiboust
base 1 litre de lait
200g de blanc d'oeuf pour la meringue, pas sur que ce soit le bon ratio
9 feuilles de gelatine.
