Shortbread:

250 g de beurre ramolli

75 g de sucre en poudre

1C à S d'eau

300 de farine T55

90 g de farine de riz

Four à 160° pendant 40 minute

Detailler à l'emporte piece:

Décor en meringue Suisse: cuisson 90° pendant 2 Heures.

PAs la bonne méthode pour les tetes de champigons qui ne sont pas lisse sur la partie en contact avec le moule silicone:

Disques en Florentin:

Forentine: 1 plaque soit 12 disques, il faut 125Gr de florentine

190° 8 minutes, il faut que la florentine soit tres blanche, à peine cuite, car elle bruni en refroidissant

Poires confites à la vanille (ne pas rajouter d'eau au depart de la cuisson):

Mousse au caramel:

Assembler le tout dans des gobellets à biere: