Pour X rosaces
| Pâte feuillettée |
285 g de farine 46 g de sucre 74 g de lait 74 g d'eau 11,4 g de levure fraiche 3 g de sel 175g de beurre |
Réaliser une pate levée feuillettée
Pétrir pendant 10 minutes tous les ingrédients au robot
Ensuite, en prelever 61 g et y ajouter :
| NOIR | ROUGE |
6 g de cacao dilué dans 6 g de lait 3 g de beurre |
Une pointe de colorant rouge |
Faire pousser les 2 pâtes, 1 heure à 27°
Beurrer la premiere pâte avec 175g de beurre
Coller à l'eau la pâte cacao
Faire pousser 2 heures à 27°
Détailler des bandes de 4 Cm par 35Cm
Les doubler et les tresser
Cuire 15 minutes à 180°