| Recette de base ICI | ||
Pâte sucrée: |
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| 108 g de beurre 79g de sucre glace 40g d'oeuf 29g poudre d'amades 198g de farine T55 2.5g sel |
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Crème d'amande: |
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135g de poudre d'amande 135g de sucre semoule 135 g de beurre pommade 25 g de farine T55 |
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Garniture: |
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2 pommes |
Préparer la crème d'amande:
Prelever 100g de la crème réalisée dans une poche à douille
Etaler le reste de creme sur une feuille suflu sur 1 CM d'épaisseur. Rajouter une feuille sulfu dessus et cuire 30 M à 120°
Préparer la garniture:
Rotir les pommes dans du beurre
Quand les pommes commencent à etre fondantes, rajouter de la cassonnade et laisser rotir
Montage:
Etaler la pate sur 5mm d'paisseur.
Trop sucré
L'amandine gonfle à la cuisson et le toit en pate tombe avec la chaleur tournant du four
