Pour 10 suisses
285 g de farine
46 g de sucre
74 g de lait
74 g d'eau
11,4 g de levure fraiche
3 g de sel
175g de beurre
Réaliser une pate levée feuillettée
Pétrir pendant 10 minutes tous les ingrédients au robot
Ensuite, en prelever 61 g et y ajouter :
| NOIR | ROUGE |
6 g de cacao dilué dans 6 g de lait 3 g de beurre |
Une pointe de colorant rouge |
Faire pousser les 2 pâtes, 1 heure à 27°
Beurrer la premiere pâte avec 175g de beurre
Coller à l'eau la pâte cacao ou rouge
Etaler sur 26*50
Détailler 10 bandes de 5cm de large:
Garnir de confiture groseille et coller la bande:
Faire pousser 2 heures à 27°
Cuire à 170° pendant 16min
Version divisée par 2
