Mousse chocolat banane
| pour une tarte de 27 Cm | ||
tarte à blanc |
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478g de farine |
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167g de sucre glace |
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| 2g de sel | ||
| 191g de beurre | ||
| 88g oeuf | ||
Mousse banane |
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| 45g creme fraiche | ||
| 2.5 jaune oeuf | ||
| 38g de sucre | ||
| 2.5g de gelatine | ||
| 100g de banane | ||
| 138 g de chocolat noir | ||
| 175g de chantilly | ||
Ganache |
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| 188g de chocolat noir | ||
| 151 g de creme fraiche | ||
Praliné |
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| 30 g d'amande | ||
| 30g de noisette | ||
| 60 g de sucre | ||
| 40g d'eau |
Fichier pour impression 3D de l'emporte piece pour les pétales : ICI
Faire cuire les petales à 165° pendant 20 minutes avec un slipat dessus