Pour une tourte de 20 par 30cm

Pâte feuilletée :

375g de farine T45

6 g de sel

185g d'eau

250 g de beurre

3 dos de cabillaud (essayer avec du fletan, sole, coquille saint jacques...)

poireau

carotte

creme fraiche

Faire cuire les carottes dans l'eau

Reéaliser une compoté de poireaux

Lier avec de la creme fraiche

Melanger les poireaux les carottes et les cubes de cabillauds non cuits

Bien saler

Réaliser la pate feuillettée sur une base de 25*70cm

la couper en deux

Garnier de compotée de poireau et poisson

Rajouter la deuxieme couche de pâte feuillettée coller et l'eau et chiquet la pâte

Dorer à l'oeuf et faire reposer 20 minutes

Scarifier et re-dorer à l'oeuf

Cuire.....