Recette Officielle CAP

Pour une galette de 28cm

Pâte feuilletée :

375g de farine T45

6 g de sel

185g d'eau

250 g de beurre

Laisser la pate feuilletée en carré et decouper le cercle une fois le dessus soudé au dessous

(Donc pas comme en dessous...)

Scarifier avec le dos d'un couteau mais plus profondement:

Cuire à 200°c pendant 10 minutes puis 30 minutes à 180°C