Recette pour un rectangle de 26*35.

A faire la veille

Creme légère vanille:
500 g de lait
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
50 g de sucre
40g de Maïzena
2 feuille de gélatine (2 g)
600 g de crème liquide entière

Faire chauffer le lait et la vanille.

Réhydrater la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la Maïzena.

Verser le lait chaud en mélangeant.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux tout en remuant.

Ajouter la gélatine essorée.

Filmer au contact et laisser refroidir.

Fouetter la crème fraiche en chantilly avec une CS de sucre glace

Fouetter la crème pâtissière pour la lisser puis incorporer la chantillyà la maryze

Réserver.

Gâteau:

120 g de beurre
120 g de sucre
5 jaunes d’œufs
120 g de farine
1.2 cc bombée de levure chimique
67 g de lait
1 cc d'extrait de vanille

Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien crémeux.

Ajouter les jaunes. Fouetter.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter le lait et l'extrait de vanille. Mélanger.

Étaler la pâte dans un grand moule rectangulaire.

Réserver.

Meringue:

5 blancs d’œufs
175 g de sucre
amandes effilées

Préchauffer le four à 160°C.

Monter les blancs en neige.
Quand les fouets commencent à monter, ajouter le sucre.

Répartir la meringue sur le gâteau.

Parsemer d'amandes.

Enfourner pendant environ 20min à 160°

Reduire la température à 140 °
et continuer encore 20 minutes.

Laisser refroidir.

Recette de base: ICI