Tatin Pain d'épice

Base pour le moule à cake fond en verre

(ou autre suggestion de présentation, dans des moules à forme carrée)

900 g de dé de pommes

1 pain d’épices au miel

4 g d’agar-agar

Caramel sur base de 200gr de sucre (100 gr sur premier essai, mais gout caramel pas assez prononcé)