Pour 6 personnes:

Pour le fond macaroné
2 blancs d’oeufs
100g de coulis de framboise
80g de poudre d’amande

Préparation
Mélanger la poudre d’amande avec le coulis.

Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sucre glace

Ajouter délicatement et progressivement les blancs en neige.

Etaler le mélange sur un cercle de

Mettre au four à 160°C 25minutes.--> Plus???

Pour la couche citronnée
1 oeuf + 1 jaune
jus de citron (1/3 de bouteille)
70g de sucre
30g de beurre
2 feuilles de gélatine

Préparation
Dans un saladier qui servira pour le bain-marie, battre les œufs avec les sucres et ajouter le jus de citron. Battre sans arrêt pour rendre bien mousseu.

Hors du feu, ajouter la gélatine et le beurre.

Laisser refroidir et verser sur le fond macaroné. Mettre au frais

Pour le miroir de framboise
? 10cl de jus de framboise
? 1 cuiller à soupe de sirop de framboise
? 2g d’agar agar, ou à défaut, 2 feuilles de gélatine

Préparation
1. Dans une casserole, faire bouillir le jus de framboise. Ajouter l’agar agar, ou la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide, remuer et porter à ébullition.

2. Laisser refroidir puis verser sur la crème au citron et faire une couche d’environ ½ centimètre. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Recette de base: ICI....