Le but était de faire un gâteau bien moelleux, avec une belle surface, sur laquelle on puisse écrire et comme c’est la Saint Valentin, je voulais dessiner un cœur.
J’ai trouvé une recette avec plusieurs paliers de cuisson pour éviter que le gâteau ne se fende.

Mais pendant un des paliers de cuisson, ma Valentine m’a appelé car elle a eu un accident. Donc je suis aller faire le constat, arrêtant les fameux paliers de cuisson.

Le gâteau c’est fendu, donc mon gateau de Saint Valentin avait un coeur brisé, la classe!

Liste des ingrédients
fromage à la crème Philadelphia 250g (pas de mascarpone)
6 jaunes d'oeuf
70 g de sucre semoule
60 g de beurre
100 ml de lait entier
1 c. jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron
60g de farine à gâteau (la levure est dedans dnas la farine à gateau américaine? àverifier)
20g de maïzena
4/1 tea spon de sel
extrait de vanille

6 blancs d'oeufs
1/4 cuillère à café de crème de tartre
70 g de sucre semoule

Préchauffer à 200 ° C (Chaleur inférieure et supérieure, aucune force de ventilateur)
Fouetter le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse sur un bain d'eau chaude
Ajouter les jaunes et fouetter
Ajouter le sucre (70g) et fouetter
Chauffer le lait et le beurre au micro-ondes, ajouter à la pâte
Ajouter la vanille, le sel, le jus de citron, le zeste de citron et le fouet
Retirer du bain-marie, tamiser la farine et incorporer dans le mélange

Battre les blancs d'Battre à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse
Ajouter la crème de tartre et battre à grande vitesse
Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à ce que juste avant le bec d'oiseau
Ajouter les blancs dans la pâte

Verser dans un moule à gâteau et la taper pour faire ressoirtir les bulles

Garder une partie de la pate, la colorer et la pocher sur le dessus

Cuire sur le bas du four préchauffé à 200 C (pas chaleur tournante) pour 18min,

Puis 160° C pendant 12 minutes et éteindre le four et laisser le gâteau dans le four fermé pendant 30 min. Ouvrez la porte du four légèrement à la fin de la cuisson pendant 10 minutes.

Reste plus qu'a reparer la kangoo...

Lien vers la recette source avec pleins de conseils: ICI