Pour 8 personnes soit le moule à bord qui s'enlève:

Si vous préférez une pâte feuilletée, il en faudra 250g.
Pour la pâte brisée de Michalak :
125g de beurre à température ambiante
200g de farine type 55
1/2 teaspoon de fleur de sel (3g)
30g de lait froid (qui sort du frigo)
1 jaune d'oeuf froid (qui sort aussi du frigo !)

Pour la garniture (augmenter les quantités pour notre moule faire *1.5):
600g d'oignons émincés
150g de crème liquide entière
50g de pain de mie (2 tranches sans croûte)
80g de vin blanc
50g d'huile d'olive
1/2 teaspoon de sel fin (3g)
1 tablespoon de farine (10g)
1 gros oeuf (60g)
Poivre du moulin

Coupez 125g de beurre en morceaux, et mettez-le dans la cuve du robot :

Ajoutez 200g de farine et 1/2 teaspoon de fleur de sel :

Sabler à l'aide de la feuille à petite vitesse :

Ajoutez ensuite un jaune d'oeuf et 30g de lait froids, et continuez très peu de temps. Il faut s'arrêter dès que l'on peut mettre la pâte en boule. Ne la travaillez pas trop. Filmez et réservez au frais au moins une heure (ou une nuit) :

Lorsque la pâte a bien reposé, étalez-la soit entre deux exopat et posez la sur le moule

Préchauffez maintenant le four à 190° chaleur tournante, avec une grille sur le deuxième gradin en partant du bas.

Si vous avez choisi des oignons frais, épluchez-les et émincez-les finement à la mandoline. Vous devez en obtenir 600g. La tarte sera meilleure avec des oignons frais, surtout que les oignons seront émincés plus finement grâce à la mandoline, mais elle sera également très bonne avec des surgelés, si vous n'avez pas envie de sacrifier votre mascara :

Si vous avez choisi des oignons surgelés, mettez-les dans une poêle sur feu fort jusqu'à totale évaporation de l'eau (environ 5mn). Ajoutez alors 50g d'huile d'olive, et laissez-les compoter sur feu moyen pendant 15mn : ils doivent devenir translucides, mais sans coloration (pour les oignons frais, on fait d'abord chauffer l'huile, puis on ajoute les oignons, et on les laisse aussi compoter pendant 15mn). N'oubliez pas de remuer de temps en temps !

Versez alors 80g de vin blanc sur 50g de pain de mie (deux tranches sans croûte) :

Mélangez bien pour obtenir une pâte liquide :

Mélangez un oeuf avec 1/2 teaspoon de sel fin et trois tours de moulin à poivre :

Ajoutez ensuite 1 tablespoon de farine, 150g de crème liquide, le mélange vin/pain, et les oignons Mélangez . Versez le tout sur la pâte

Enfournez pour 45mn. La tarte doit être bien dorée :

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